第80章 旺季人力危机 (2/3)

“我来替萌萌揉！”

苏晚撸起袖子，走到案板前，拿起面团开始按压。她平时主要负责配方和品质把控，揉面的活大多交给师傅们，可现在没人，只能自己上。可刚揉了十分钟，她的额头就渗出了汗

——

揉面需要持续发力，她的胳膊很快就酸了，速度也慢了下来。

“这样不行，太慢了！”

林默看着平板上不断跳动的订单，急得团团转。十点的订单眼看就要超时，客服电话已经响了好几次，有顾客在电话里抱怨：“我昨天订的糕团，怎么还没到？再不到我就退单了！”

他赶紧对着电话道歉：“实在不好意思，国庆订单太多，我们正在加急，保证今天中午前送到！”

挂了电话，林默走到临时雇工身边，看着小张揉的面团，忍不住叹气

——

面团揉得不够光滑，里面还有气泡，这样做出来的蟹壳黄肯定会开裂。“你得用手腕发力，不是胳膊，再试试！”

他手把手地教，可小张还是不得要领，揉出来的面团依旧不合格。

到了中午，订单延迟率已经升到了

18%，操作区里堆着一堆待处理的订单，返工的糕团也越来越多

——

临时雇工做的蟹壳黄，起酥层数最多只有

6

层，远低于标准的

12

层，有的甚至没起酥，硬得像石头，只能挑出来重新做。王师傅看着返工的糕团，心疼地说：“这都是好面粉啊，就这么浪费了，可惜了！”

林默坐在办公室里，翻着近一周的生产数据，眉头越皱越紧。他打开

excel

表格，手指在键盘上飞快地敲击：揉面环节，老员工人均日处理面团

30kg，单次揉面耗时

15

分钟，合格率

98%；而临时雇工人均日处理面团

15kg，单次揉面耗时

25

分钟，合格率只有

60%。更要命的是，临时雇工的培训成本极高，人均需要培训

3

天才能勉强上岗，还得有老员工盯着，稍微不注意就出问题。

“这样下去不是办法。”

林默把报表递给苏晚，声音里满是疲惫，“依赖人工揉面，不仅效率低，还容易让员工受伤，遇到旺季根本扛不住。你看萌萌的手腕，还有你刚才揉面时胳膊都酸了，再这么拼，咱们的人都得倒下。”

苏晚接过报表，看着上面的数字，心里也沉甸甸的。她揉了揉发酸的胳膊，突然想起奶奶留下的一本老手艺笔记，里面好像提到过