第587章 “AI ＋ 老匠人” 协同研发模式试点与落地 (5/8)

林父则结对带了两名年轻传承人，传授桂花糕的手工塑形技艺，他手把手地教年轻传承人捏制桂花糕的外形，讲解塑形的技巧和精髓，每天陪着年轻传承人练习，耐心纠正他们的错误动作，在他的指导下，两名年轻传承人的塑形技能，得到了快速提升，捏出来的桂花糕，外形精致、纹路清晰，与林父手工塑形的相差无几。

经过一系列的优化调整，“ai

+

老匠人”协同研发模式，逐渐走向成熟，试点工作也步入了正轨，各类试点企业纷纷传来好消息，协同模式的成效日益凸显，得到了各方的认可和支持。

林记作为行业标杆企业，在协同模式试点中，取得了显着成效。林默团队采用优化后的协同模式，研发“低糖生态桂花糕”，ai

首先生成基础参数：桂花添加量

4%、烘烤温度

175c、发酵时间

2

小时。林父接收参数后，结合自己几十年的手工经验，进行试做优化，发现

4%

的桂花添加量，虽然香气浓郁，但略显苦涩，不符合传统桂花糕的口感；175c的烘烤温度，容易导致桂花糕外皮过干、内里偏软，口感不均。

为此，林父将桂花添加量调整为

3.5%，既保留了桂花的自然清香，又避免了苦涩味；将烘烤温度调整为

170c，延长烘烤时间

5

分钟，让桂花糕外皮酥脆、内里软糯，口感更佳。优化完成后，王宇带领年轻传承人团队，按照优化后的参数，完成量产工作。产品推出后，开展了试吃活动，试吃满意度达

92%，比纯

ai

生成配方制作的桂花糕，满意度提升了

25%，上市后，深受消费者喜爱，订单量大幅增长。

某中小糕团企业，采用协同模式研发“陈皮年糕”，也取得了不错的成效。ai

生成的基础参数为：陈皮添加量

4%、发酵时间

12

小时、揉面力度

7kg。企业的老匠人试做后，发现

4%

的陈皮添加量过高，陈皮味过于浓烈，掩盖了年糕的软糯口感；12

小时的发酵时间过长，年糕口感发酸；7kg

的揉面力度，对于当天的面粉湿度来说，略显偏大，面团偏硬。

随后，老匠人对参数进行了优化：将陈皮添加量调整为

2.5%，让陈皮味适中，与年糕的软糯口感相互融合；将发酵时间调整为

10

小时，避免年糕发酸；将揉面力度调整为

6.5kg，让面团细腻有弹性。优化后的配方，经过年轻传承人量产，产品口感软糯、陈皮味清新，深受消费者青睐，量产后果然销量火爆，订单量较之前增长了

30%，企业负责人欣喜地表示：“优化后的协同模式，既提升了效率，又保障了品质，还让我们的产品更具市场竞争力，真是太给力了！”

除了林记和这家中小试点企业，其他

8

家试点企业，也都取得了显着成效。试点运行

1

个月后，协会组织开展了试点成效调研，调研结果显示：10

家试点企业，ai

与老匠人协同效率平均提升

40%，比纯手工制作效率平均高

25%；年轻传承人手工核心步骤掌握率，从试点初期的

65%

提升至

80%，越来越多的年轻传承人，能够熟练掌握手工核心技艺；试点企业的产品投诉率，从