第587章 “AI ＋ 老匠人” 协同研发模式试点与落地 (6/8)

12%

降至

3%，产品品质稳定性大幅提升，试吃满意度平均达

88%，市场认可度显着提高。

调研结果出炉后，协会召开了试点工作总结会，明确表示，“ai

+

老匠人”协同研发模式，试点成效显着，能够有效破解行业痛点，兼顾非遗传承与企业发展，计划在

3

个月内，将这种协同模式，全面推广至所有会员企业，让更多企业、老匠人、年轻传承人，受益于这种创新传承模式，推动非遗糕团行业高质量发展。

在协同模式试点与优化的过程中，核心支线人物，也实现了各自的成长与蜕变，用自己的努力，守护着非遗传承，推动着模式创新。

王宇，作为年轻传承人的代表，实现了从“依赖

ai

者”到“合格非遗传承人”的华丽蜕变。试点初期，他依赖

ai

参数，不愿动手实践，手工技能薄弱，甚至被赵爷爷批评“不珍惜老匠人的手艺”。但在技能考核、师徒结对、创新奖励等机制的激励下，他彻底转变了态度，主动放下对

ai

的依赖，认真跟着赵爷爷、林父，练习手工核心技艺，反复打磨揉面、发酵、塑形等操作，即使遇到困难，也不轻易放弃。

有一次，为了掌握猪油年糕“三揉三醒”的力度节奏，王宇反复练习了整整一周，手上磨出了水泡，也没有停下，赵爷爷看在眼里，疼在心里，同时也为他的转变感到欣慰。功夫不负有心人，经过不懈努力，王宇终于熟练掌握了猪油年糕、桂花糕等非遗糕团的手工制作技艺，试做的产品，口感和外形，都达到了老匠人的标准，顺利通过了年轻传承人资格认证，还带领年轻传承人团队，完成了多个品类的量产工作。

谈及自己的成长，王宇感慨地说道：“以前，我总觉得

ai

能搞定一切，认为手工技艺不重要，可经过这段时间的试点，我才明白，手工技能是非遗的根，ai

只是辅助我们传承的工具。没有手工技能，再精准的

ai

参数，也做不出有灵魂、有温度的非遗糕团。今后，我会继续努力，认真学习老匠人的手艺，把非遗糕团的手艺，好好传承下去，不辜负老匠人的期望，也不辜负自己的初心。”

林父，作为老匠人联盟的核心代表，也实现了从“传统传承者”到“‘传统

+

智能’复合传承者”的成长。试点初期，林父和其他老匠人一样，对

ai

充满了抵触，认为

ai“不懂行”“会破坏手工技艺的纯粹性”，甚至不愿意参与

ai

模型的训练工作。但在参与试点的过程中，他亲眼看到了

ai

经过优化后，能够生成贴合手工经验的参数，能够帮助年轻传承人快速入门，能够提升企业的生产效率，逐渐改变了对

ai

的看法。

随后，林父主动参与

ai

模型的训练工作，将自己

50

年的手工制作经验，逐一转化为数据，包括揉面力度的调整逻辑、发酵时间的判断标准、烘烤火候的把控技巧等，毫无保留地分享给江南大学

ai

实验室的专家，帮助

ai

模型不断优化，让

ai

更懂老匠人的需求，更贴合非遗传承的实际。

在参与