第587章 “AI ＋ 老匠人” 协同研发模式试点与落地 (4/8)

-

老匠人协同流程图”，明确了每个环节的时间节点和职责分工：ai

生成基础参数，限时

1

天完成；老匠人接收参数后，进行试做优化，限时

2

天完成，并将优化后的参数同步给年轻传承人；年轻传承人根据优化后的参数，完成量产工作，限时

3

天完成。同时，明确了各方的沟通对接人，避免出现“找不到人、沟通不畅”的问题，确保协同流程高效推进。

流程优化后，协同效率得到了显着提升，整体效率提升

40%。某中小试点企业负责人反馈：“优化后的协同模式，太高效了！ai

生成参数

1

天，老匠人优化

2

天，年轻传承人量产

3

天，一周就能完成一个品类的研发和量产，比纯手工效率高

25%，而且品质更稳定，再也不用反复调整、浪费时间和原料了。”

在提升年轻传承人参与度方面，重点围绕激励机制设计，倒逼年轻传承人主动实践、提升技能，激发他们的参与热情。

一是建立严格的技能考核机制。协会明确规定，将手工核心步骤的掌握情况，如揉面、塑形、发酵、烘烤火候把控的熟练度，纳入年轻传承人资格认证体系，未通过技能考核的年轻传承人，无法参与量产环节，也无法获得协会颁发的传承人资格证书。这一规定，彻底打破了年轻传承人“敷衍了事、只看不动”的侥幸心理，倒逼他们主动参与实践，认真学习手工技艺。

考核机制实施后，年轻传承人的态度发生了明显转变。之前敷衍练习的年轻传承人，开始主动向老匠人请教，认真练习手工操作；王宇也一改之前依赖

ai

的态度，主动跟着林父、赵爷爷，练习揉面、发酵、塑形等核心步骤，每天坚持练习

2

小时以上，反复打磨手工技能，只为能顺利通过技能考核，参与量产环节。

二是设立创新奖励机制，激发年轻传承人的参与热情和创新活力。协会规定，对在老匠人指导下，结合

ai

参数，优化出“新口味非遗糕团”的年轻传承人，给予

5000

元的协会创新奖金，同时提供媒体报道机会，让年轻传承人的努力得到认可和表彰，增强他们的成就感和归属感。这里的新口味非遗糕团，要求在保留传统风味的基础上，结合当下消费者的需求，进行创新，如低糖、低脂、养生等方向，既守住非遗本质，又贴合市场需求。

奖励机制的出台，极大地激发了年轻传承人的参与热情。不少年轻传承人，在老匠人指导下，积极探索、大胆创新，结合

ai

参数，尝试优化配方、调整口味。有一名年轻传承人，在老匠人指导下，结合

ai

参数，优化出了“低糖艾草年糕”，保留了艾草的清香和年糕的软糯，同时降低了糖分，贴合当下消费者的养生需求，试吃满意度极高，最终获得了协会的创新奖金和媒体报道机会，成为了年轻传承人的榜样。

三是建立“老匠人

-

年轻传承人结对机制”，强化手工技艺的传承。协会明确，每位老匠人带

2-3

名年轻传承人，实行“手把手教学

+

实践考核”的模式，老匠人每周至少开展

2

次手把手教学，从基础的工具使用、操作手法，到复杂的经验判断、细节把控，逐一传授给年轻传承人；每月开展

1

次实践考核，检验年轻传承人的学习成果，针对考核中发现的问题，及时进行指导和纠正，帮助年轻传承人逐步提升手工技能。

赵爷爷结对带了王宇和另外一名年轻传承人，重点传授猪油年糕的手工制作技艺。他从最基础的“观察火候”“判断面团发酵状态”入手，一步步引导王宇动手操作，耐心讲解每一个细节：“揉面的时候，力度要均匀，节奏要平稳，不能太急，也不能太轻，这样揉出来的面团，才会细腻、有弹性；发酵的时候，要时刻关注环境温度，温度高了，发酵就快，要及时查看；温度低了，发酵就慢，可以适当调整环境温度……”

在赵爷爷的悉心指导下，王宇进步飞快，从最初“连面团都揉不匀”，到后来能够熟练掌握猪油年糕“三揉三醒”的力度节奏，能够凭借自己的经验，判断面团的发酵状态、调整烘烤火候，试做的猪油年糕，口感软糯、香气醇厚，达到了老匠人的制作标准。