第81章 机械臂揉面构想 (2/2)

万元。要是你们订单量大，后续还能加传送带，实现自动化流水线。”

赵宇顿了顿，补充道，“我给面包店算过账，他们之前雇两个揉面师傅，每月工资共

1.2

万，用机械臂后，每年能省

14.4

万，扣除设备折旧，两年就能回本。你们店要是日订单稳定在

1000

份以上，划算得很。”

挂了电话，林默立刻拿出计算器测算：晚香斋现在每月雇临时雇工的成本约

8000

元，加上返工浪费的面粉成本，每月差不多

1

万元。要是买机械臂，一次性投入

3

万元，年均成本才

5000

元（按

6

年折旧算），每年能省

6

万元，差不多半年就能收回成本。而且机械臂不用休息，24

小时都能工作，旺季的时候再也不用愁人手了。

他拿着测算结果跑回店里，兴奋地递给苏晚：“你看，技术上可行，成本也划算！赵宇说他们做过面包店的案例，揉出来的面团品质很稳定，比新手揉的好多了。”

苏晚接过计算器，逐字逐句地看，眉头渐渐舒展，但还是有些犹豫：“可揉面只是第一步，发酵还得靠人吧？面团发没发好，得看气孔、摸弹性，这些机器能判断吗？还有蟹壳黄的起酥，最后那一下压模的力道，也得靠手感。”

“这个我想到了！”

林默连忙说，“咱们可以‘机械

+

手工’结合，机械臂负责揉面这种重复性的工作，发酵、压模这些需要经验的环节，还是靠师傅们来做。这样既省了人力，又保留了手工的关键环节，你觉得怎么样？”

苏晚走到操作区，拿起一块机械臂揉面的案例视频（赵宇刚发过来的），看着视频里的机械臂灵活地揉着面团，力道均匀，节奏稳定，心里的顾虑慢慢少了些。她想起奶奶说的

“揉面要匀”，其实机械臂的精准性，反而能做到人工很难保证的

“每一次都一样”。“那咱们得先试，不能直接买。”

苏晚抬头看着林默，语气认真，“让赵宇先做个小样机，咱们用它揉几批面团，做蟹壳黄尝尝，要是口感没问题，再决定买。”

“没问题！我这就跟赵宇说，让他尽快做个样机过来。”

林默立刻拿起手机，给赵宇发消息。

赵宇回复很快，说一周后就能带着样机来店里测试，还特意提到：“对了，林默，你还记得咱们之前的技术搭档陈曦吗？她现在从大厂出来，专门做传统行业数字化转型的咨询，最近也在关注食品行业的机械臂应用，说不定你们能聊上几句，她对用户需求这块特别擅长。”

“陈曦？”

林默心里一动，他和陈曦在大厂时合作过三个数字化项目，陈曦总能精准地把业务需求转化为技术方案，要是能请她帮忙，机械臂揉面的方案肯定能更完善。“你有她的联系方式吗？我跟她聊聊。”

“我把她微信推给你，她最近刚好在你们市出差，说不定能上门看看。”

挂了电话，林默看着陈曦的微信名片，心里满是期待。他转头看向操作区，苏晚正带着雇工们整理揉面工具，阳光洒在她身上，给她的轮廓镀上一层金边。王师傅已经教会小张揉出合格的面团，小张正兴奋地展示自己的成果，面团拉出来的筋膜虽然不如苏晚的细腻，但也初具模样。

“萌萌，你把最近三个月的揉面数据整理一下，比如每天的面团用量、合格率先、返工率，给陈曦发过去，让她帮忙分析下机械臂的参数设置。”

林默对李萌萌说，李萌萌立刻点头，拿出平板开始整理数据，手腕虽然还疼，但眼神里满是干劲。

当天晚上，林默加了陈曦的微信，简单说明了情况。陈曦很快回复：“明天上午我刚好有空，去你店里看看，顺便聊聊机械臂揉面的需求，传统糕团的数字化转型，这个方向很有意思。”

林默看着回复，心里的石头落了一半。他走到操作区，拿起一块今天刚揉好的面团，轻轻捏了捏，面团的弹性很好，带着手工的温度。他想起苏晚的顾虑，想起奶奶传下来的手艺，突然明白：机械臂不是要取代手工，而是要帮手工减负，让师傅们把更多精力放在需要经验和温度的环节上，让传统手艺能走得更远。

苏晚端着一杯刚泡好的大麦茶走过来，递给林默：“明天陈曦过来，咱们好好跟她聊聊，说不定能找到更适合咱们的方案。”

“嗯。”

林默接过茶杯，暖意从指尖传到心里，“不管怎么样，咱们都要保住晚香斋的味道，这是根本。”

月光透过玻璃窗，照在操作区的案板上，案板上的面团安静地躺着，仿佛在期待着新的变化。林默知道，机械臂揉面只是一个开始，未来还有更多传统与现代的融合等着他们去探索，但只要团队一起，守住手艺的根，就不怕任何挑战。而陈曦的到来，或许会成为晚香斋数字化转型的关键一步，让这家老字号在新时代里，焕发出更耀眼的光芒。