第48节（第2351-2400行） (48/116)

温雨不信，几千年积累下来的美食经验，会比不过五味斋？

定要让张狂无边的林厨娘瞧瞧，什么叫美味的月饼，治一治她那说话带刺的臭毛病。

说干就干，连同擅长做点心的沈芳，以及点心局负责御厨，几个人临时组建了“月饼小队”，风风火火地备起材料。

温雨打算做的月饼种类不少，为了提高效率，给大伙列了张食材清单，大家按单子上所写的食材准备。

月饼馅儿大致可以分为甜口馅儿和咸口馅儿。

甜口的主要是果蔬类的馅儿，蜜瓜馅儿、豆沙馅儿、红枣馅儿、鲜花馅儿、莲蓉馅儿等；而咸口儿的则是咸蛋黄、云火腿、咸腊肉、鲜虾仁等名贵馅种。

这些月饼馅儿都由温雨一一调制好，亲口尝过满意了才罢休。

所有种类的馅儿放在白陶盆中，整整齐齐摆在长桌上，约莫有五六丈长，不仅看着甚是壮观，闻起来更是满屋香甜。

备料时还不觉得，这会光儿是看陶盆，就知道是个大手笔。

沈芳诧异道：“温雨，你竟然调制了这么多馅儿，有一些我倒是吃过，可有的我却是闻所未闻。”

其他几位御厨纷纷点头赞同，他们在点心局这么多年，有些月饼馅儿还是第一次见到。

温雨道：“咱们这次做的月饼，不光馅儿的种类多，样式也多，流传最多的广式月饼自是不必说，还有苏式月饼，冰皮月饼等。”

给沈芳听得一愣一愣，难道月饼不是只有圆圆黄黄的那一种么？怎么还分那么多种类。

惊喜道：“你说的那些，你都会做？”

温雨挺喜欢吃那圆圆的小东西，自然也学过做法，笑道：“还不知道能否做得出来。”

沈芳从不担心这个，自从认识温雨以来，哪有她做不出来的美食，放心道：“嗐，你肯定能做出来。”

温雨的手艺没人会质疑，只是……

有个点心局的御厨看着这么多盆的馅儿，有些担忧道：“往年膳房都只是做很少的月饼，给大伙分了带回家吃，今年膳房依旧不负责宫中月饼供应，咱们调制那么多馅儿能用得完么？”

温雨的笑容很是让大家安心，她道：“只要做得好吃，那这些馅儿就浪费不了。”

馅儿调制好，做皮的糯面也和好，小厨适时进来，捧着好些的月饼模子。

这些模子仍是经典的月饼样式，与后世的广式京式月饼并无不同，一圈荷叶花边，上面印着“花好月圆”“婵娟千里”等字样，亦或是直接简单明了的印着“五仁”字样，让人一看就知是何种口味。

沈芳端详后道：“这些模子并没有什么出彩的，还不如五味斋的样式多，咱们不若让营造司做些新颖样式的，这样做出来也能注目些。”

温雨其实觉得月饼的花样不是最重要的，起码要次于味道，但也不阻拦她，有个别出新裁的样式总是好的，于是便道：“你若有好花样，画好了交给营造司，劳烦他们做来些便是了。”

沈芳得了济，脑子里已经预想出好几种花样，什么“月宫嫦娥”、“月下蟾桂”、“祥云伴月”，只等先做好了这波月饼就去画。

这些人便先使旧模子来用，虽说花样老旧些，却是丝毫不影响味道的。

面皮和的很是有韧性，表面上粘着一层油，不沾手、亦不会黏案板，或是用手或是使擀杖擀成薄厚适中的面片，往中间塞进一大团或甜或咸的馅儿，再把剂口捏起来，团成一个圆圆的球。

包月饼不像包包子，需要熟练的手法，包出严格精致的十八褶，包月饼只需要把馅儿完全包裹进面皮中即可，俗称“不露馅”，就是孩童也能胜任这活儿。

团好的圆球搁进模子，封上木盖，攥着长木把使劲一压，团子被压成跟模子内里一样的形状。

模子底部是个活口儿，用力一推，月饼胚体便被挤了出来，这一步也叫“脱模”。

点心局的御厨们手本就巧，一下午的光景，便做出好多个圆溜溜的饼子来。

这会儿的月饼胚还未经过烤制，面皮尚未焦黄，是白里透黄的嫩，质地晶莹剔透，像是可爱的动物幼崽，模样十分精致喜人。

“幼崽”们整整齐齐码在抹了油的木牌上，表面也刷上油，在众人希冀期盼的目光中，放入铜炉中烤制。

第一炉的月饼各种馅儿都有，五花八门的，把温雨调制的馅儿每样都包出一两个，图个五彩缤纷的好兆头。

至于吃到什么馅儿，全凭他们自己的运气。

等烤足了时辰，铜炉再打开，烤制点心的奶香味扑鼻儿来，“幼崽”成熟啦，成了表皮金黄灿灿、油光满面的月饼。

任何点心新鲜出炉的时刻总是激动人心，五六位御厨，十来双眼睛齐刷刷盯着铜炉门。

拨开热腾腾的香气，温雨操刀把其中一只月饼切成小块，各自插上竹签，新出炉的月饼表皮还是软嫩的，竹签一扎便破。

“趁热，快尝尝味儿。”

这也算是关乎御膳房中秋命运的第一炉月饼，众人怀着敬畏且激动的心情，捏起竹签，把分量并不大的一小块月饼送入口中，闭起眼细细品尝。

突然，品尝者不知品到何种神仙味道，倏地睁大了惊喜的眼睛。

红豆沙咸蛋黄、“可宫中月饼由五味斋供应。”

沈芳吃的是红豆沙馅儿的月饼,

月饼皮尚未完全冷却下来，吃进嘴里仍带着柔和的温度，轻轻一咬便破了,

口感柔软松嫩,

香味也十分充裕。

薄薄的面皮下就是豆沙，晶莹剔透的深红色,

跟发酵过的馒头似的十分松软,

在口中轻轻一含便有要融化的趋势，一点都不坨，舌头抿一下细腻感十足，仿佛在吃香甜的酪，细品起来才有细细的砂砾感，那是细小的红豆碎。

味道自是不必说,

沈芳本就喜欢吃甜,