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看来齐舒玉说得是真的。

苏锦召忍着笑道：“此事简单，我闲暇时都可以教二少夫人做饭的！”

“真的？”齐舒玉开心道，“那我得赶紧学，争取过两天就在他们面前露一手，一雪前耻！”

“呃……他们是？”苏锦召好奇地问。

齐舒玉笑笑：当然是我家相公、大哥和墨轩。”

苏锦召：“……”

“梁大人也要来啊。”她委婉提醒，“看来二少夫人得多学几样菜，反正我马上就要给老夫人做暮食，不如就从今天学起？”

“好啊！”齐舒玉应道，“我先学，学完了还能去老夫人那里蹭饭品尝，一举两得，再好不过！”

说着利落起身，拽着苏锦召走进厨房道：“快快快！咱们这就开始吧！”

作者有话说：

◉

42、粉蒸排骨，水煮鱼

小厨房内,

苏锦召挽着头发撸着袖子戴着围裙站在大灶前挥斥方遒，齐舒玉一手拉着一个娃,

伸长脖子在后面认真地看。

苏锦召决定拿白老夫人点名要吃的排骨和前几日承诺做给顺喜吃的水煮鱼给齐舒玉做示范,

毕竟那三位爷都是吃肉吃辣的行家，齐舒玉要在自己院子里请他们三人吃饭，刮辣重口的菜肴必须来几样的。

“二少夫人,

人但凡想要做成一件事情呢，必须要付出耐心,

做饭也是这样的。有些菜式看着简单,

但是对火候和时间掌握必须要准确,

需要耐心摸索。复杂的菜式更不用多说，从选材到配料到烹制的方式，无一不是学问,

无一不需要耐心,

所以啊，二少夫人要谨记的第一件事，就是做饭要有耐心。”

苏锦召一边处理着顺喜从大厨房取来的新鲜排骨一边与齐舒玉道。

齐舒玉连连点头：“我记下了，你放心，我最有有耐心的一个人。”

苏锦召笑笑，起身将冲洗干净的排骨放在案板上,

抄起一把锋利的菜刀：“我现在要做的菜叫做粉蒸排骨，排骨清洗干净后先改刀。”说着扬起菜刀,

手起刀落间,

排骨被剁成了一块块一口一个大小的排骨块。

“改刀后的排骨放入瓷盆中，倒入温水泡出血水,

捞出排骨,

挤干水分,

加入姜末、黄酒、豆瓣酱、酱油、放在干净的大碗里腌制备用。土豆切块，撒上盐抓匀，同样腌制备用。”

她边说边做，有条不紊，循序渐进，看得齐舒玉目不转睛。

“接下来准备蒸肉粉。”苏锦召大力士一般轻而易举地将一口铁锅放在灶上，接着加入糯米、花椒、八角、香叶，“把这几样香料放在锅中干炒，每一样需要用多少克，我待会给你写在纸上。”

“多少克？”已经开始眼花缭乱的齐舒玉迷茫地问，“什么叫多少克啊？”

“就是多少斤两。”苏锦召回眸一笑，示意齐舒玉往锅里看，“用铲子一直干炒，等到糯米变得金黄，就可以将炒料取出，放入石臼里。”

她将炒锅交给顺喜清洗，往石臼里添加了盐、五香粉、胡椒。“现在，需要用力将石臼里面的调料凿成细碎的粉末。”

“粉末？”齐舒玉刚想问问为什么要把米凿成细末，便见苏锦召握着石杵狠命地杵石臼，杵出一身腾腾杀气，吓得齐舒玉硬生生地将想问的话咽进了肚子里。

看似瘦削柔弱的苏锦召三两下凿好了蒸肉粉，她将排骨和土豆块端到面前，冲着齐舒玉比划：“接下来要把蒸肉粉撒入腌制入味了的排骨块上，用筷子搅拌均匀，另外添加蒸肉粉的时候要注意用量，差不多让每一块排骨都能密密实实地包裹上蒸肉粉就可以了。”

她将裹好蒸肉粉的排骨放在一旁，又将土豆拿了起来：“盐渍后的土豆块摆放在蒸碗中，再将裹好蒸肉粉的排骨铺在上面，放入蒸锅，蒸锅上气后蒸半个时辰。”

苏锦召在顺喜的配合下将粉蒸排骨放入蒸锅内，回身对一直直勾勾望着自己的齐舒玉道：“粉蒸排骨出锅后，可以再撒上一些葱花做点缀，然后这道菜就可以上桌了。怎么样二少夫人，感觉难不难？”

齐舒玉眨眨眼：“感觉又难又不难的，难是难在调料太多了，压根吃不准该放多少。不难是觉得你做起来太轻松了，让我产生了我也能做得很好的错觉。”

“那二少夫人还想学吗？”苏锦召笑着问。

“想啊！”齐舒玉不假思索地道，“我还没看够呢，你再做一道！”

“好！”苏锦召也来了兴致，她徒手从水桶里抓住一条大黑鱼，拎到院子里“砰砰”两下用棒槌将黑鱼砸昏了过去，清风清乐全程小尾巴似的跟在她后面，看她砸鱼杀鱼也不觉得害怕，只围着她团团转。

齐舒玉也是个胆大的，望着开膛破肚的黑鱼非但不后退，反而还迎了上来，苏锦召一边指挥着顺喜烧水看火一边飞快地清理着黑鱼：“接下来的这道菜叫做水煮鱼，是一道用鱼肉和鱼骨头汤做出来的辣菜，老夫人吃不得，但三位爷一准喜欢！”

她估摸着铁锅中水的温度，将黑鱼放在鱼盆里，舀了一瓢约莫七八十度的热水浇在了黑鱼的身上。

“做水煮鱼之前要用快要烧开的热水烫一下黑鱼的表面，刮掉粘液和黑膜，给黑鱼去腥。然后将鱼头剁下来，贴着鱼骨将鱼肉片下，骨头剁成块，鱼头也剁成块，鱼肉片成鱼片，分别放入冷水盆中浸泡。”