第157节（第7801-7850行） (157/251)

辛真时不时朝老爷子看一眼，差点被他身随肉动的渴望逗乐了，她掀了掀炖着古法红烧肉的砂锅，霍老爷子果然闻着肉香转头探寻。

终于，蒸笼里的芋头扣肉到火候了。

辛真掀开蒸锅，取出一只热气腾腾的蒸碗，扣上碟子，反手一倒，扣肉块连同肉汁整整齐齐落到盘中，一滴不漏。

盘子摆在案板正中，琥珀色的扣肉紧紧挨成小圈，酱红与白瓷形成鲜明对比，肉香直扑鼻尖，光是闻味她就能确定，这波芋头扣肉是做对了。

辛真招呼道：“乐乐，来尝一下扣肉味道。”

说着给周乐递了一双筷子，自己也拈起筷子准备夹肉。

霍老爷子不知何时也换座到扣肉盘对面，紧紧盯着盘中的肉，他非常关心扣肉的味道，见辛真没有要招呼的意思。

口水难耐，他伸手做握筷子的动作，轻咳一声道：“我也尝尝。”

第71章

香芋红豆糖水

“霍先生似乎很关心我的餐厅事业？”

辛真翘起嘴角笑,

她早就看出老爷子会馋不住扣肉香，趁势把话题往回拉。

此时，霍老爷子眼里只有扣肉,

压着嗓子嗯了声,

半空中的圆润手指灵活地弹动，仿佛暗示,

快给我筷子啊。

来者是客，辛真挑了下眼神，让周乐从餐具盒中拿了筷子和小碟给霍老爷子。

筷子到手，霍老爷子才说了句：“我对吃还是有一些些见解的，肯定能帮上你的餐厅。”

此话不假,

培养一个美食家需要三代富足,

霍家富了许多年,

珍馐好物餐餐供着，再木讷的舌头也能养出品味。

老爷子夹起一块双排扣肉,

肥软肉块顺出的酱汁滴在小蝶上,

琥珀色的猪皮连着三层肥瘦五花肉。

厚实的芋头片夹在肉块之间,

咬下半截,

油厚糯软，吃扣肉就是图这一口，肥油,

精瘦,

绵密,

三层口感瞬袭而至。带着热乎劲的扣肉，咸甜适口,

猪肉油脂渗透在芋头中唤出芋香。

老爷子的白胡须蘸上酱汁也毫不在乎,

他用牙齿轻扯下扣肉皮,

炸酥后回软的肉皮早已吸饱汤汁，比肥肉部位更得味，是整块扣肉中最爽弹的一口。

吞下猪皮，剩下的一小截被他呷进口中，半眯着眼咀嚼，任油花在嘴里迸发，芋头块香糯缠绵，腐乳汁烹调后的醇厚味感，每一下都得细品。

黑猪散养在山林间，觅食于青草中，玩耍后用河水冲刷泥污，经过完整的春夏秋冬养育，肉质比普通白猪更为细腻鲜美，每嚼一下都有爆汁的感觉。老爷子抿吮着，手指轻弹桌面，仿佛乘着黑猪圆润身躯，躲进一处高茎圆叶的植物丛中，是芋香，湿润土壤保育出的金饽饽，粉松糯滑，美极了。

他的手指扣在桌面上弹呀弹，咽下整块扣肉后，睁开半眯的眼，悠悠道：“肉味酣甜，芋香可口，美是美但……”

有意停顿，等辛真看过来，他才说道：“单吃会太厚重，需要配上一碗白米饭。”

老爷子咧开嘴笑，白胡须沿着笑容向展开。

“噢——”辛真顺着他的意思，恍然大悟道：“您饿了？”

看看时间，即将开始营业了，座机电话铃响，预约好的食客找不到餐厅位置，周乐出门引路。

辛真递给老爷子一份菜单，让他点菜。

“芋头扣肉、古法红烧肉、口蘑虾滑、蒜香黑椒牛肉粒……糍粑辣子鸡也想试试，还有这个……”

老爷子拿着菜单几乎将一半的菜式都点上了，辛真边记录边皱眉，听到这儿不得不打断道：“等等，霍先生您是一个人用餐？”

“是的，这道啫啫鸡煲是粤菜？也来一个。”

“您点太多了，一个人吃不完。”辛真停下记录，建议道：“我可以给您建议几道菜吗？”

不等老爷子回答，辛真用笔头指了指菜单上的位置：“芋头扣肉已经蒸好，马上可以上菜给您下饭，口蘑虾滑很脆口，吃个半饱后慢慢吃虾滑，再加一道鸡汁芦笋，我会将鸡汤熬浓些，浇到白灼芦笋上，让芦笋又嫩又鲜。”

老爷子点的都是肉菜，一看就是不爱吃蔬菜的主儿，辛真不得不提出肉味蔬菜来吸引他兴趣，否则按照他的点菜吃法，怕是要出健康事故。